I colori in cucina, Il nostro mondo

Colori in cucina – la zuppa di cavolo

I colori in cucina

Ricette full-color per amanti della cucina. Un viaggio tra i colori di frutta, ortaggi e spezie per piatti che appagano gusto e vista

Il colore è ovunque! E noi lo celebriamo anche in cucina con ricette gustose ma sopratutto colorate. Per portare anche in tavola la nostra voglia di colore.

Zuppa di broccolo arrostito

I colori in cucina - La ricetta full color

Ingredienti

  • 700 gr. broccolo bianco
  • 1 tazza di olio evo
  • Sale e pepe q.b.
  • Sedano, carote e cipolle per soffritto
  • 2 scalogni grandi
  • 1 lt. di brodo vegetale o di pollo a basso contenuto di sodio
  • 1 bicchiere di latte
  • 1 pagnotta di pane integrale croccante
  • 1/2 tazza di cheddar grattugiato
  • 1/2 tazza di panna acida
Zuppa di broccolo arrostito

Preparazione

Preriscalda il forno a 180 gradi. Taglia il broccolo a cimette, mettilo in una pirofila e condisci con olio e sale. Trasferiscilo su una teglia ricoperta di carta forno e cuoci per 20/25 minuti finchè il broccolo non sarà dorato.

Nel frattempo scalda in una padella l’olio e fai intenerire sedano, carote, cipolle e scalogno tritati per 15/20 minuti. Regola di sale e pepe. Aggiungi il broccolo arrostito e copri con il brodo. Fai cuocere a fuoco lento per almeno 30 minuti.

Togli dal fuoco, aggiungi il latte e con l’aiuto di un frullatore ad immersione frulla il tutto, aggiungendo latte se necessario fino ad ottenere una consistenza cremosa.

Servi la tua zuppa di cavolo arrostito ben calda in coppette singole accompagnata da formaggio cheddar e cubetti di pane croccante.

Colori in cucina. Siamo circondati da cibi colorati. Doni della natura

Il colore è ovunque! E noi lo celebriamo anche in cucina con ricette gustose ma sopratutto colorate. Per portare anche in tavola la nostra voglia di colore.

I colori del cibo sono tanti e si possono dividere in diverse categorie, a seconda di dove vengono o di cosa fanno. La frutta e la verdura sono piene di colori vivaci e belli, grazie a cose come vitamine, minerali e antiossidanti. Tipo, le carote sono arancioni per il betacarotene, mentre le fragole sono rosse per gli antociani.
I carboidrati, tipo pane, pasta e riso, sono solitamente bianchi o gialli chiari. Però ci sono anche versioni di questi cibi che hanno colori diversi, tipo la pasta al nero di seppia o il riso rosso. Le proteine, come carne, pesce e uova, possono avere tanti colori diversi. Per esempio, la carne rossa è per la mioglobina. L’olio di oliva è verde dorato, mentre il burro è un giallo forte. Le spezie e i condimenti infine sono un tripudio di colori sgargianti e spesso pepe, curry, paprika e company, sono usati per dare colore ai piatti.